李潇专注地处理着那棵大白菜。
他从中取出最嫩的菜心部分，动作轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
用银针在菜心上轻点几处，李潇将其投入沸水中。
仅仅几秒钟，便立刻捞出，放入准备好的凉水中。
这个步骤至关重要——去除白菜的生涩，保持爽脆。
最后一步，摆盘。
李潇将处理好的白菜心轻放入洁白瓷碗中，调整成含苞待放的莲花形状。
随后，他舀起那锅滚烫清汤，沿着碗边缓缓注入。
清汤没过菜心，碧绿在清澈中微微舒展。
宛如翡翠沉于泉水，简约中透着极致的美感。
一道国宴名菜——开水白菜，完成。
钱德利的扒猪脸也同时出锅。
猪头肉炖得酥烂脱骨，酱色红亮诱人，香气四溢。
两道菜风格截然不同，却都代表着各自的巅峰水准。
服务员用托盘将菜品送至评委席。
为确保公正，两道菜均用相同白瓷碗盛装，没有任何标记。
整个后厨静得落针可闻。
评委席上，王海、刘秘书和退休老干部神情严肃。
两碗菜摆在眼前。
一碗色泽红亮，酱香扑鼻，一看就是硬菜。
另一碗清汤寡水，只有一棵菜心卧在其中，简陋得让人怀疑。
“这差距未免太大了。”
退休老干部皱眉，显然对第二道菜不抱期望。
刘秘书示意服务员递上筷子和小碗。
“按规矩，先品尝，后点评。”
三人不约而同地将筷子伸向那碗“扒猪脸”。
轻轻一夹，酥烂的肉质立刻分开，露出软糯肉皮和细嫩瘦肉。
王海夹起一块送入口中，眼睛顿时发亮。